• Nejprve si nakrájejte dýni na zhruba 3 cm velké kostky. V případě dýně Hokkaidó ji nemusíte loupat, jen se zbavte středu se semínky. Dýni rozprostřete na plech vyložený pečícím papírem a pečte na 220°C 30 minut do změknutí dýně.
• Mezitím si nakrájejte ostatní ingredience a dejte vařit osolenou vodu na špagety. Připravte si také bazalkové pesto podle návodu níže nebo použijte kupované. Uvařené špagety slijte, ale nějakou vodu si nechte do omáčky.
• Upečenou dýni rozmixujte v mixéru nebo tyčovým mixérem, aby vzniklo dýňové pyré.
• Ve větší pánvi začněte opékat slaninu na kostičky, aby se mírně vysmažila a pustila tuk. Slaninu vylovte děrovanou špachtlí a do tuku dejte lžíci másla a cibuli najemno. Restujte ji, aby zprůhledněla a poté přidejte na minutku nasekaný česnek. Dále přidejte rajčatový protlak, krátce prosmažte, aby ze syté barvy ztmavl. Nyní přidejte dýňové pyré, koření a nařeďte směs vodou ze špaget. Vše 10 minut povařte a poté do omáčky vmíchejte tučnou smetanu.
• V samotném závěru omáčku ochutnejte, popřípadě dosolte. Do omáčky přidejte vařené špagety a většinu orestované slaniny. Vše důkladně promíchejte.

BAZALKOVÉ PESTO

• Veškeré ingredience na bazalkové pesto dejte do vysoké nádoby a tyčovým mixérem rozmixujte v hladké pesto. Pesto přendejte do mističky a přikryté kuchyňskou fólií ho dejte do lednice.