Hovězí plátky na houbách od babičky
Hovězí plátky na houbách je oblíbený pokrm s lesními houbami, který připravíte jak z čerstvých, tak ze sušených hub.
Suroviny
- 2 lžíce sádla
- 2 ks cibule (na kostičky)
- 4 lžíce hladké mouky (na obalení)
- 0,8 kg hovězího masa (kýta)
- 4 stroužky česneku (nasekaného)
- 300 g lesních hub (očištěných na plátky)
- 1 lžička drceného kmínu
- 100 ml bílého vína
- 3 snítky tymiánu (nebo 1 lžíce sušeného)
- 0,5 l vývaru (nebo vody)
- 1 lžička sušeného prášku z hub
- 2 ks bobkový list
- 100 ml smetany (33%)
- sůl, černý pepř
Postup přípravy
- Hovězí maso si nakrájejte na zhruba 2 cm plátky, které z obou stran osolte, opepřete a obalte v hladké mouce. Ve větším hrnci si rozpalte sádlo nebo olej a plátky na něm zprudka orestujte dozlatova. Orestované plátky dávejte stranou na talíř.
- Do tuku s výpekem dejte najemno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. K cibuli přidejte nasekaný česnek, kmín a houby nakrájené na plátky. V případě, že používáte sušené, tak houby přidáte později. Houby restujte, aby ztratily objem a orestované houby podlijte bílým vínem, které nechte odpařit.
- Nyní podlijte základ vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso ponořené, přidejte bobkový list, tymián, lžičku houbového prášku a základ ještě osolte a opepřete. Duste pod pokličkou zhruba 2 hodiny do změknutí masa. Během dušení maso občas zkontrolujte, v případě potřeby podlijte.
- Jakmile je maso hotové, vyndejte bobkový list, zbytek větviček tymiánu a přimíchejte do omáčky smetanu. Kdyby se vám omáčka zdála málo hustá, můžete do smetany rozmíchat lžíci hladké mouky. Podle potřeby ještě omáčku dochuťte solí s pepřem. Můžete ještě přidat lžičku lístečků tymiánu.
Poznámky
Hovězí na houbách podávejte s vařenou rýží nebo vaší oblíbenou přílohou ať už je to bramborový knedlík nebo těstoviny.