Kuřecí Kung Pao
Kung Pao je tradiční čínské jídlo pocházející z provincie S’-čchuan, známé svou pikantní a aromatickou chutí. Obsahuje kousky kuřecího masa smažené s arašídy, chilli papričkami a jarními cibulkami v omáčce z česneku, zázvoru a sójové omáčky.
Suroviny
Maso
- 450 g kuřecí maso
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce voda
- 2 lžíce škrobu
Omáčka
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 3 lžičky škrobu
- 3 lžičky cukru
- 2 lžíce vody
- 3 lžíce Shaoxing rýžové víno
Oříšky
- 50 g arašídů (nebo kešu)
Stir-fry úprava
- 3 lžíce rostlinný olej
- 2 ks sušené papričky Cayenne
- 1 lžička sečuánského pepře (vcelku)
- 6 stonků jarní cibulky
- 4 stroužky česneku
- 1 cm kousek zázvoru
Postup přípravy
Marinování masa
- Kuřecí maso si nakrájejte zhruba na 2 cm velké kostky a v míse je smíchejte se sezamovým olejem, škrobem, sójovou omáčkou a trochou vody. Maso přikryjte a dejte na chvíli do lednice. Mezitím připravte omáčku.
Příprava omáčky
- V misce si smíchejte sójové omáčky, škrob, cukr, vodu a čínské víno v poměru surovin uvedeném u receptu.
Pražení oříšků
- Na menší pánvi nebo klidně na woku, který budete používat si na sucho na mírném ohni opražte arašídy nebo kešu oříšky. Oříšky by měly lehce ztmavnout, po opražení je dejte stranou a nechte vychladnout.
Příprava zeleniny
- Jarní cibulky si i s natí pokrájejte na hrubo. Česnek se zázvorem si oloupejte a nasekejte najemno. Někdo obě suroviny krájí na plátky.
Stir-fry úprava ve woku
- Rozpalte si olej ve woku a přidejte nakrájené papričky a sečuánský pepř. Za malou chvilku začne koření hezky vonět, přidejte marinované maso a zprudka ho opékejte, aby se zatáhlo. Tento proces trvá zhruba minutku.
- Přidejte nahrubo pokrájenou jarní cibulku a nasekaný česnek se zázvorem. Společně restujte další minutku a poté zalijte směs připravenou omáčkou. Vše dobře promíchejte a nevypínejte plotýnku dokud omáčka nezhoustne.
- Když je omáčka hustá, vypněte plotýnku a vmíchejte připravené opražené arašídy. Jídlo ihned podávejte k vařené rýži.
Poznámky
Kung Pao podávejte k jasmínové rýži nebo oblíbeným nudlím.