Pikantní katův šleh
Katův šleh se skrývá často pod názvy Golemův hněv, Pekelníkovy nudličky, Čertovo tajemství, ale všichni víme o čem je řeč. Pikantní masová směs připravená na minutku a s pořádnou porcí chilli.
Suroviny
- 350-400 g vepřového masa (kýta, plec, pečeně)
- 1 lžička solamylu (bramborový škrob)
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička oleje
- 1 lžíce sádla
- 2 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 červená kápie, 1/2 žluté papriky, 1/2 zelené papriky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce uzené papriky
- 2 lžíce Worcesterové omáčky
- 1 lžička cukru
- 4 lžíce kvalitního kečupu
- 4 nakládané feferonky
- 100 ml vývaru/vody
- sůl, černý pepř
- 2-3 kyselé okurky
Postup přípravy
MARINOVÁNÍ
- Vepřové maso si nakrájejte ideálně proti vláknu na tenké nudličky. Nudličky si v misce smíchejte se Solamylem, jedlou sodou, sójovou omáčkou, špetkou solí a pepře, lžičkou oleje a trochou vody, aby se směs dobře propojila. Vše promíchejte a nechte 10 minut stranou. Mezitím si nakrájejte cibule a papriky na proužky.
RESTOVÁNÍ MASA
- Na sádle restujte zprudka dozlatova vepřové nudličky. Nehýbejte s masem během restování zhruba minutku a pak ho můžete promíchat. Důležité je, aby se maso nevařilo ve vlastní šťávě, ale jen zprudka orestovalo na barvu.
ZELENINA A DOCHUCENÍ
- Přidejte cibuli, prolisovaný česnek a minutku restujte. Poté přidejte papriku a další 2 minuty restujte. Nakonec přidejte protlak s uzenou paprikou, půl minutky restujte a ještě přidejte worcester, cukr, kečup a nakládané feferonky. Zlehka podlijte vývarem nebo vodou a nechte společně probublávat 2-3 minuty.
ZAKONČENÍ
- Nakonec směs podle chuti dosolte a opepřete, vypněte plotýnku a vmíchejte nudličky kyselých okurek. Pikantní katův šleh podávejte se smaženými bramboráčky, k hranolkům nebo ke šťouchaným bramborám.
Poznámky
TIP: Před restováním masa můžete orestovat kus bůčku nebo slaniny, aby pustila tuk. Poté slaninu vyndejte a přidejte ji až při zakončení.