Plněné papriky s rajskou omáčkou
Plněné papriky s rajskou omáčkou jsou tradiční české jídlo, které kombinuje jemné mleté maso s rýží, kořením a dušenými paprikami v lahodné rajčatové omáčce.
Suroviny
- 3 lžíce sádla (oleje)
- 100 g petržele
- 200 g mrkve
- 1 ks cibule
- 2 ks bobkový list
- 6 kuliček černého pepře
- 3 kuličky nové koření
- 1 ks skořice
- 2-4 lžíce cukru
- 140 g rajský protlak
- 1/2 ks citron (oloupaný)
- 1 lžička sladké papriky
- 250 g rajčatová passata
- 4 snítky tymiánu
- 1 l vývaru
- sůl
PLNĚNÉ PAPRIKY
- 1 lžíce oleje
- 2 ks cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce tymiánu
- 1 kg mletého vepřového masa (nebo mix s hovězím)
- 2 ks vejce
- 150 g vařené rýže (60 g v suchém stavu)
- 4 lžíce strouhanky
- 8 ks paprik
- sůl, černý pepř
Postup přípravy
- Na oleji začněte restovat 2 cibule na kostičky, aby zesklovatěla. Ke konci restování přidejte prolisované stroužky česneku a vypněte plotýnku. V míse si smíchejte mleté maso s vařenou rýží, orestovanou cibulí s česnekem, vejci a strouhankou. Můžete přidat oblíbenou bylinku. Směs důkladně promíchejte.
PLNĚNÍ PAPRIK
- Vršek paprik se stonkem odkrojte a vydlabejte papriku, aby zůstala neporušená. Masovou směsí naplňte papriky. Pokud papriky nebudou stačit, vytvarujte z masa koule a dejte je společně s paprikami do pekáčku. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů 45-60 minut.
PŘÍPRAVA RAJSKÉ OMÁČKY
- Na sádle nebo oleji začněte restovat kořenovou zeleninu. Po 10 minutách přisypte cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte divoké koření, skořici a cukr a nechte cukr zkaramelizovat. V základu prosmažte rajský protlak a přidejte citron, sladkou papriku a pár snítek tymiánu. Základ zalijte vývarem a ochuťte solí s pepřem. Základ nechte 45 minut provařit. Po provaření vyndejte divoké koření, omáčku rozmixujte do hladka a můžete ještě propasírovat.
- Nakonec začněte hladkou omáčku ještě zahřívat a pokud není dost hustá, zahustěte ji máslovou jíškou. Jakmile ji zahustíte, musíte ji 20 minut provařit. Doslaďte si polévku podle vaší chuti a vraťte zpátky papriky a masové koule. Můžete servírovat.
Poznámky
Hotovou rajskou omáčku podávejte s houskovým knedlíkem, vařenou rýží nebo třeba s těstovinami.