Pravá gulášová polévka
Gulášová polévka je vydatné a chutné jídlo, které zahřeje i zasytí. Její bohatá chuť vzniká spojením hovězího masa, cibule, papriky a koření, které dodávají polévce typickou vůni a barvu.
Suroviny
- 2-3 lžíce sádla (nebo oleje)
- 4 ks cibule
- 500 g hovězího masa (např. krk, plec)
- 1 lžička kmínu
- 60 g rajského protlaku
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 litr vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- 1 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 400 g brambor
- 1 ks chilli paprička
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce majoránky
- sůl, černý pepř
- čerstvá petrželka
Postup přípravy
- Na tuku orestujte cibuli na kostičky dozlatova a přidejte kousky hovězího masa. Maso opékejte v tuku, bude pouštět šťávu, tu vyvařte. Orestované maso dozlatova zaprašte kmínem, přidejte protlak, promíchejte a minutku prosmažte. Základ zaprašte variací mletých paprik, půl minutky orestujte a ihned zalijte vývarem. Poduste na mírném ohni pod pokličkou 45 minut až hodinu.
- Poté odklopte hrnec a přidejte kořenovou zeleninu s bramborami nakrájenými na kostičky a nadrcenou chilli papričku. Základ osolte a opět duste do změknutí brambor. Po změknutí brambor přidejte prolisovaný česnek a 3 minutky vařte. Vypněte plamen a nakonec přidejte rozemnutou majoránku a můžete přidat také čerstvý libeček nebo petrželku.
- Kdyby se vám polévka zdála málo hustá, můžete pár kostiček brambor z hrnce vyndat, rozmačkat vidličkou a vrátit do polévky. Škrob z brambor ji krásně zahustí.
Poznámky
Hotovou polévku podávejte do misky nebo do hlubokého talíře. Na talíři ji můžete ještě ozdobit bylinkami. Polévku servírujte samotnou nebo s čerstvým chlebem. Někteří polévku servírují i do malého vydlabaného bochníku chleba.