Pravá krkonošská kulajda
Vynikající česká polévka, kterou připravovala moje teta v srdci Krkonoš.
Suroviny
- 500 g oloupaných brambor (na kostičky)
- 100 g másla
- 2-3 lžíce hladké mouky
- 4 ks vajec
- 200 g čerstvých hub (15 g sušených)
- 200 ml smetany (33%)
- ocet a cukr
- 6 lžic čerstvého kopru (2 lžíce sušeného)
- sůl, černý pepř
- 2 ks bobkový list
- 2 ks nové koření
Postup přípravy
- Pokud použijete sušené houby, tak si je v mističce zalijte vroucí vodou tak, aby byly ponořené a 20 minut je nechte nabobtnat. Pokud použijete čerstvé houby, důkladně je očistěte, pokrájejte a orestujte na pánvičce, aby pustily přebytečnou vodu.
- Ve větším hrnci si rozpusťte máslo a na něm nechte na mírném ohni zesklovatět cibuli na kostičky. Jakmile cibule zprůhlední, přidejte drcený kmín a za stálého míchání ho nechte půl minuty rozvonět. Zaprašte základ hladkou moukou, rozmíchejte a nechte ji se rozpustit v tuku. Potrvá to celkem minutku. Poté přilijte zhruba 1 litr vody a jíšku v ní rozmíchejte.
- Přidejte nabobtnalé houby včetně nálevu nebo orestované čerstvé houby. Dále přidejte nakrájené brambory na kostičky a bobkový list s novým kořením. Základ osolte, opepřete a přiveďte vše k varu. Vařte do změknutí brambor.
- Jakmile jsou brambory měkké vyndejte divoké koření (bobkový list a nové koření) a vmíchejte tučnou smetanu. Přidejte také vejce do polévky, kde je rozmíchejte a nechte ztuhnout. Pokud chcete pošírované nebo vejce natvrdo, tak je do polévky nepřidávejte. Jestli jste vejce přidali, tak je rozmíchejte metličkou a nechte je srazit.
- Nyní zbývá polévku dochutit, přidejte nasekaný čerstvý kopr nebo jeho alternativy a poté ocet s cukrem. Teta přidávala 50 g cukru a 60 ml octa, to byl poměr, který nám velmi chutnal, ale každý má jiné chutě. V případě potřeby polévku dochuťte čerstvě namletým pepřem a solí.
Poznámky
Podávejte polévku ozdobenou snítkami kopru a pokud jste do polévky nedali vejce, tak si ještě připravte vejce natvrdo nebo pošírovaná vejce.