Výborný vepřový guláš
Vepřový guláš je klasické a syté jídlo, které vyniká svou bohatou chutí a vůní koření. Díky vepřovému masu je guláš jemnější a rychleji hotový než jeho hovězí varianta, přesto si zachovává svou tradiční lahodnost.
Suroviny
- 3 lžíce vepřového sádla (popř. oleje)
- 400 g cibule
- 800 g vepřového masa (plec, kýta)
- 2 lžíce rajského protlaku
- 2 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 lžíce pálivé papriky (nebo chilli)
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 litr vývaru (nebo vody)
- 6 stroužků česneku
- 2 krajíce staršího chleba
- 1 lžíce sušené majoránky
- sůl, černý pepř
Volitelné suroviny
- 1 lžička rozmarýnu
- 1 lžička tymiánu
- 1 ks bobkový list
- 1 ks syrová cibule (k podávání)
Postup přípravy
- Na 3 lžících sádla nebo oleje si orestujte vepřové maso nakrájené na 3 cm kostky dozlatova. Během restování ho osolte a opepřete. Maso dejte stranou na talíř a šťávu z masa vyvařte. Přidejte další lžíci oleje a cibuli nakrájenou na kostičky, kterou orestujte dozlatova, bude to trvat poměrně dlouhou dobu, takže buďte trpěliví. Kdyby se cibule připalovala, stačí ji lehce podlít vodou nebo vývarem.
- K orestované cibuli přidejte rajčatový protlak a 2 prolisované stroužky česneku, promíchejte a 3 minutky prosmažte. Poté lehce podlijte vývarem nebo vodou, aby se hrnec ochladil a přidejte variaci paprik a drcený kmín. Za stálého míchání půl minutky restujte a poté zalijte litrem vývaru. Přidejte zpět do hrnce maso a pokud chcete, tak rozmarýn s tymiánem a bobkovým listem, sůl, pepř a nakrájený starší chléb nadrobno. Na mírném ohni duste 1 hodinu.
- Ke konci vaření přidejte 4 stroužky prolisovaného česneku. Povařte ještě 10 minut. Nakonec přidejte majoránku rozemnutou v dlaních a hrnec odstavte z plamene. Guláš ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl s pepřem. Můžete ho začít servírovat.
Poznámky
Vepřový gulášek je vhodný ke knedlíkům, těstovinám, pečivu, rýži nebo třeba k bramboráčkům. Můžete ho stejně jako hovězí guláš podávat ozdobený syrovou cibulí.