Vepřové maso a lesní houby, to je kombinace, která jde perfektně k sobě. Průměrný Čech zkonzumuje za rok nejvíce vepřového masa a také jsme v Evropě nejvášnivější sběrači hub. Tento recept tedy nesmí chybět.

Vepřové plátky na houbách je jednoduchý recept, který potěší každého houbaře a nebo jen milovníka houbových pokrmů. Houbová omáčka s vepřovým masem se dá servírovat s rýží, houskovým knedlíkem, bramborovým knedlíkem, těstovinami nebo třeba jen k pečivu. Volbu přílohy nechám na vás a ukážu vám to nejdůležitější – maso s omáčkou.

Jaké suroviny patří do vepřového masa na houbách?

Vepřové maso: Doporučuji použít vepřovou pečeni, kotlety nebo kýtu. Pokud nedáte dopustit na krkovici, tak samozřejmě nic nezkazíte ani krkovicí popřípadě pleckem. Pečeni krájejte na tlustější plátky, které lehce naklepejte.
Houby: Doporučuji použít čerstvé lesní houby, dají se jednoduše také použít sušené, které se dopředu na 20 minut namočí ve vroucí vodě a nebo třeba žampiony, které omáčce nepropůjčí tak výraznou houbovou chuť. Hříbky jsou vždy skvělou volbou.
Bílé víno: Rád přidávám deci bílého vína, které nechám v základu odpařit. Pokud víno nemáte nebo se vám nechce kvůli deci otevírat, nezoufejte, skvělou omáčku uděláte i bez něj.
Jíška: Polévku můžete zahustit třemi způsoby a ve všech figuruje hladká mouka. První způsob je ten, že si vepřové plátky obalíte v mouce a takto orestujete nebo zaprášíte houbový základ s cibulí hladkou moukou a nebo si na másle opečete svou jíšku a tu přidáte do omáčky. V receptu popíši dva zmíněné způsoby.
Houbový prášek: Sušené houby si rozmixujete na jemný prášek a uchováte do sklenice. Kdykoli poté chcete jídlu dodat houbovou chuť, tak jej přidáte do jídla. Pokud houbový prášek také děláte, můžete 1 nebo 2 lžíce přidat pro intenzivnější houbovou chuť. Bohatě vám nahradí například houbový bujon.
Koření: V případě houbové omáčky není potřeba vymýšlet složitosti, protože je naprosto dostačující, když v receptu vyniknou především houby. K houbám se samozřejmě hodí také kmín, černý pepř a nesmí chybět sůl. Někdo přidává třeba divoké koření jako je bobkový list, nové koření nebo jalovec.
Chilli: Milovníci pikantních pokrmů mohou zakomponovat sušené chilli nebo čerstvou papričku.

Povedly se vám vepřové plátky na houbách?

Pokud vám recept přišel nesrozumitelný, můžete se podívat také na naše video bramboračku s houbami. Pokud máte rádi chilli, doporučuji navštívit naši chilli zónu. Samozřejmě můžete přidat svůj komentář dole pod receptem.

Tisk Pin