Pimenta Biquinho je malá chilli paprička pocházející z Brazílie, která si získává stále větší oblibu po celém světě. Její jedinečný tvar, jemná pálivost a ovocná chuť ji činí ideální pro různé kulinářské použití.
Chilli paprička Biquinho
Paprička Biquinho patří do druhu Capsicum chinense, kam spadají i některé z nejpálivějších papriček na světě, jako je Habanero nebo Carolina Reaper. Na rozdíl od svých „příbuzných“ je však tato paprička mnohem jemnější a nabízí spíše příjemné pálení než intenzivní pálivost.
Její jméno „Biquinho“ v portugalštině znamená „malý zobáček“, což dokonale vystihuje její typický špičatý tvar. Plody této papričky jsou malé, kulaté, obvykle červené nebo žluté, a dorůstají velikosti asi 2–3 cm. Pimenta Biquinho má velmi široké kulinářské využití, a to zejména v jihoamerické kuchyni, kde je známá pro svou sladkou chuť s jemným nádechem pikantnosti.
Původ papriček Biquinho
Pimenta Biquinho pochází z Brazílie, konkrétně z oblastí deštných pralesů a tropických oblastí státu Minas Gerais. Tato paprička je zde po staletí součástí místní kuchyně, kde se používá jak čerstvá, tak nakládaná. Brazilci ji často přidávají do tradičních jídel, omáček nebo ji podávají jako součást předkrmů a tapas.
V posledních letech si tato paprička získala pozornost i za hranicemi Jižní Ameriky, zejména díky své jemné pálivosti a příjemné ovocné chuti, která je velmi dobře přizpůsobitelná různým kuchyním po celém světě. Popularita Pimenta Biquinho se postupně rozšířila i do Severní Ameriky a Evropy, kde se často používá ve fúzních pokrmech.
Paprička Biquinho a její pěstování
Pěstování papriček Pimenta Biquinho je relativně snadné, zvlášť pokud máte k dispozici teplé a slunné prostředí. Rostliny vyžadují dostatek slunečního světla a teploty mezi 20–30 °C. Pokud chcete pěstovat Pimenta Biquinho u nás, doporučuje se sázet semena v interiéru na jaře a přesazovat rostliny ven, jakmile se ustálí teploty nad 15 °C.
Tyto papričky potřebují pravidelnou zálivku, ale zároveň je důležité, aby půda dobře odtékala a nedocházelo k přemokření. Rostliny mohou dorůst až do výšky 60–90 cm, a jakmile začnou plodit, můžete se těšit na bohatou úrodu malých, jasně červených nebo žlutých plodů. Sklizeň obvykle začíná 80–100 dní po výsadbě a může pokračovat několik týdnů.
Jakou pálivost mají papričky Pimenta Biquinho?
Paprička Biquinho je známá svou mírnou pálivostí, která se na Scovilleho stupnici pohybuje mezi 500–1 000 jednotkami, což je výrazně méně než u klasických chilli papriček jako je Jalapeňo. Tato pálivost je často popisována jako lehký „pocit zahřátí“ v ústech, který nepřebije chuť jídla, ale spíše ji příjemně doplní.
Díky své mírné pálivosti je Pimenta Biquinho vhodná i pro ty, kteří nejsou fanoušky výrazně pálivých jídel, ale chtějí si užít jemný pikantní nádech. Tato paprička je ideální pro každého, kdo se teprve seznamuje se světem chilli papriček, nebo pro ty, kteří hledají jemnější variantu, která dodá jídlu chuť bez přehnané pálivosti.
Příprava a použití papriček Biquinho
Paprička Biquinho je v kuchyni velmi univerzální. Často se konzumuje čerstvá nebo nakládaná v octě či soli. Nakládané papričky jsou oblíbeným doplňkem k předkrmům, sýrům nebo tapas. Čerstvé papričky lze přidávat do omáček, polévek nebo salátů, kde dodávají jemnou pikantní chuť a krásnou barevnou ozdobu. V brazilské kuchyni se často používají jako přísada do masových pokrmů a dušených jídel, kde svou jemnou sladkostí vyváží bohaté chutě masa a koření. Pimenta Biquinho se také často používá jako dekorace pro různé pokrmy, díky svému výraznému tvaru a barvě. Bez ohledu na způsob přípravy zůstávají tyto papričky oblíbené díky své mírné pálivosti a univerzálnímu využití.
