Krémová květáková polévka
Květáková polévka je lahodný a zdravý pokrm, který lze připravit v mnoha variacích, od krémové verze až po polévku s kousky zeleniny. Je ideální pro chladné dny, kdy zahřeje a potěší svou jemnou chutí.
Suroviny
- 2 lžíce másla
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 1 ks květák
- 1 ks větší brambora
- 1-2 litry vývar / voda (na podlití)
- 1 lžička tymiánu
- 200 ml smetany na vaření
- 50 g parmazánu
- 1 špetka muškátového oříšku
- sůl, černý pepř
PARMAZÁNOVÝ KVĚTÁK NA OZDOBU
- 1-2 hrsti květáku (na malé růžičky)
- 2 lžíce parmazánu
- 1 lžíce oleje
Postup přípravy
- Květák si rozdělte na růžičky, 100 g malinkých růžiček si dejte stranou do mističky na později. Bramboru oloupejte a nakrájejte na kostky a česnek s cibulí si oloupejte a nahrubo nakrájejte.
- V hrnci si rozehřejte máslo, přidejte cibuli s česnekem a nechte cibuli zpěnit (zprůhlednět). Přidejte květák a ještě pár minutek restujte, aby měla zelenina lepší chuť. Přidejte brambor a vše zalijte vývarem nebo vodou tak, aby byla zelenina ponořená. Přisypte tymián, přiveďte k varu a vařte do změknutí zeleniny.
- Mezitím, co se základ vaří si zakápněte trochou olivového oleje malé růžičky květáku a přisypte najemno nastrouhaný parmazán. Dobře promíchejte. Poté za stálého míchání a hlídání restujte dozlatova.
- Jakmile je zelenina měkká, rozmixujte obsah hrnce mixérem do hladké konzistence. Vmíchejte smetanu, přisypte parmazán a dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Krátce prohřejte a můžete servírovat posypané parmazánovým květákem.
Poznámky
Květákovou polévku podávejte klidně i s krutóny nebo vypečenou slaninou.