Nejlepší trhané maso
Trhané maso je oblíbená pochoutka, která se vyznačuje svou šťavnatostí, jemností a bohatou chutí. Pomalu pečené nebo dušené maso se snadno rozpadá na vlákna a skvěle se hodí do burgerů, sendvičů, tortill nebo jako součást hlavního jídla.
Suroviny
- 2 kg vepřového masa (plec)
KOŘENÍ NA MASO
- 3 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce mleté uzené papriky
- 1 lžíce sušeného česneku
- 1 lžíce uzených papriček chipotle (nebo chilli)
- 2 lžičky sušené cibule
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžíce soli
OSTATNÍ SUROVINY
- 3 ks cibule
- 4 lžíce oleje
- 1 hrnek cideru (nebo piva, vývaru, džusu)
- 2 lžíce tekutého kouře
- 250 ml BBQ omáčky
Postup přípravy
MARINOVÁNÍ MASA
- Pro intenzivnější chuť je dobré maso marinovat 24 hodin dopředu. Maso si opláchněte čerstvou vodou a poté osušte papírovými utěrkami. V misce smíchejte veškeré koření a maso s ním důkladně ze všech stran obalte. Poté maso potřete ze všech stran BBQ omáčkou a nechte přikryté v lednici 24 hodin marinovat.
PEČENÍ MASA
- Troubu si předehřejte na 160 °C a mezitím si nakrájejte cibuli na kostičky a ve větší pánvi na oleji zprudka orestujte maso dozlatova ze všech stran. Cibuli nasypte na dno pekáčku a na ni položte orestované maso. Maso ještě jednou potřete BBQ omáčkou, tekutým kouřem a zalijte pekáček ciderem, vývarem nebo pivem. Maso přiklopte a při stejné teplotě pečte 3-4 hodiny.
- Po 4 hodinách zkontrolujte, zda je maso dostatečně měkké vidličkou. Maso by mělo jít snadno odloupnout. Pokud je maso hotové, slijte výpek a maso dvěma vidličkami ještě horké natrhejte.
DOKONČENÍ
- Po natrhání ho postupně polévejte výpekem, aby ho vstřebalo. Pokud vstřebá všechen výpek, tak je to v pořádku, ale nechcete, aby maso zbytečně plavalo ve velkém množství tuku. Nakonec do masa přimíchejte BBQ omáčku podle chuti a můžete maso podávat.
Poznámky
Masem plňte tortilly, bagety, hamburgery nebo jej jednoduše servírujte třeba s pečeným bramborem nebo bramborovou kaší.