Rizoto s vepřovým masem
Vepřové rizoto je oblíbené jídlo, které spojuje jednoduchost přípravy s bohatou chutí. Šťavnaté kousky vepřového masa, doplněné zeleninou a rajským protlakem vytvoří dokonalou chuť na talíři.
Suroviny
- 2 lžíce sádla (oleje)
- 1 ks cibule (větší kus)
- 400 g vepřového masa (plec, pečeně)
- 2 stroužky česneku
- 1 ks velký rajský protlak (140 g)
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžička mleté uzené papriky
- 1 ks červená paprika
- 2 ks mrkev
- 300 g rýže
- 600 ml vody (vývaru)
- 3 hrsti mraženého hrášku
- sůl, černý pepř
K PODÁVÁNÍ
- kyselé okurky
- strouhaný sýr (eidam, gouda)
- čerstvá nasekaná petrželka
Postup přípravy
- Nejprve si oloupejte a nakrájejte cibuli najemno. Poté si oloupejte mrkve a společně s červenou paprikou je nakrájejte na kostičky. Česnek si nasekejte najemno.
- Olej si rozpalte na středním ohni a začněte restovat cibulku. Cibuli orestujte, aby zesklovatěla (zprůhledněla). K cibuli přidejte kousky masa, osolte, opepřete a maso orestujte dozlatova. Ke konci restování masa přidejte také česnek.
- K orestovanému masu přidejte protlak a krátce ho prosmažte, aby jeho barva ze sytě červené ztmavla. Podlijte troškou vody, aby pánev lehce zchladla a přisypte sladkou i uzenou papriku. Restujte půl minutky a poté podlijte zhruba 100 ml vody, přidejte papriku a mrkev a 20 minut poduste pod pokličkou.
- Po podušení přisypte rýži a a zalijte dvojnásobným množstvím vody. Opět hrnec přikryjte a duste dokud se rýže neuvaří a neabsorbuje veškerou vodu. Nakonec přisypte mražený hrášek a jídlo ještě dochuťte solí s čerstvě namletým pepřem. Nechte krátce prohřát a máte hotovo.
Poznámky
Hotové rizoto podávejte s kyselými okurkami a bohatě posypané strouhaným sýrem. Použijte klidně eidam nebo goudu.