Bramborový salát je oblíbená studená příloha, která na štědrovečerní tabuli nesmí chybět. Tradičně se podává k řízkům nebo smaženému kaprovi.
Tento klasický bramborový salát je moje lehčí verze tradičního receptu. Někteří lidé do klasického bramborového salátu přidávají uzeninu jako je například jemný salám, ale jelikož salát slouží jako příloha k masovému pokrmu, tak uzeninu vynechám.
Suroviny na klasický bramborový salát
- Brambory: Brambory jsou hlavní složkou salátu, a proto byste měli dbát na jejich kvalitu. Vyberte pevné, nepřezrálé brambory, ideálně stejně velké, aby se uvařily rovnoměrně. Doporučuji použít varný typ A, který dobře drží tvar a nerozpadá se.
- Kořenová zelenina: Preferuji čerstvou zeleninu před sterilovanými směsmi. Mrkev, celer a petržel tvoří základ salátu – asi polovinu množství tvoří mrkev, zbytek pak celer a petržel. Čerstvé ingredience zaručí lepší chuť a kvalitu.
- Kyselé okurky: Kyselé okurky dodávají salátu typickou nakyslou chuť. Nejraději používám domácí okurky podle svého vlastního receptu.
- Majolka a zakysaná smetana: Kombinace 1:1 majonézy a zakysané smetany vytváří ideální poměr chutí a zajišťuje, že salát není příliš těžký. Tato směs krásně propojí všechny suroviny.
- Jablko: Přidání malého množství jablka do salátu dodá svěžest a jemnou sladkokyselou chuť. Když ho rozkousnete, salát příjemně zakřupe.
- Hrášek: Mražený hrášek je lepší volbou než sterilovaný, protože si uchová svěží barvu i chuť. Dodává salátu jemnou sladkost a estetický vzhled.
- Cibule: Čerstvá cibule propůjčuje salátu výraznou chuť. Pokud preferujete jemnější chuť, spařte ji krátce v horké vodě.
- Sterilovaná paprika: Tato méně obvyklá surovina dodá salátu jemnou paprikovou chuť a zvýrazní jeho barvu. Přidávám ji jen v malém množství.
- Vajíčka: Vajíčka jsou důležitou složkou salátu – bílek dodává strukturu a žloutek, který se při míchání částečně rozpadne, krásně zabarví salát. Domácí vajíčka ještě více zvýrazní barvu.
Povedl se vám klasický bramborový salát?
Doufám, že se vám tento recept na salát povedl a chutnal vám i vaší rodině. K receptu vzniklo také video odlehčený bramborový salát. Pokud máte rádi chilli, doporučuji navštívit naši chilli zónu. Samozřejmě můžete přidat svůj komentář dole pod receptem.
Luxusní bramborový salát
Bramborový salát je tradiční český pokrm, který se podává za studena jako příloha.
Suroviny
- 1,2 kg brambory (varný typ A)
- 4 ks střední mrkev
- 2 ks střední petržel
- 1/2 ks bulvový celer
- 10 ks kyselé okurky
- 200 g mražený hrášek
- 100 g sterilovaná paprika
- 1 ks střední jablko
- 2 ks cibule
- 200 ml majonéza
- 200 ml zakysaná smetana
- 6 ks vejce
- 2 lžíce plnotučná hořčice
- sůl, čerstvě mletý pepř
- čerstvá pažitka
Postup přípravy
- Brambory vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte je ve slupce, dokud nezměknou. Po uvaření je slijte, nechte pět minut odstát a ještě horké je oloupejte. Následně je nakrájejte na kousky a přendejte do větší mísy.
- Kořenovou zeleninu a vejce uvařte samostatně v oddělených hrncích. Ke konci vaření přidejte k zelenině na poslední minutu mražený hrášek a celou oloupanou cibuli. Po dovaření nechte vše vychladnout. Vejce ihned přendejte do studené vody, aby se lépe loupala.
- Kořenovou zeleninu nakrájejte na stejně velké kostky jako brambory, vejce a cibuli nasekejte najemno. Stejně tak nakrájejte na drobno nakládané okurky. Jablko nakrájejte na menší kostky než brambory a delší kousky sterilované kápie lehce překrojte. Všechny suroviny přidejte k bramborám do mísy.
- Na závěr přidejte majonézu smíchanou se zakysanou smetanou nebo jogurtem, lžíci plnotučné hořčice, nasekanou pažitku, sůl a pepř. Vše jemně promíchejte, ochutnejte a případně dolaďte chutě solí, pepřem nebo dalším množstvím hořčice.
Poznámky
Bramborový salát je dobré vždy nechat odležet v lednici. Salát v míse umačkejte tak, aby v něm nebyly vzduchové bubliny a jeho povrch uhlaďte. Mísu přikryjte potravinářskou fólií a salát nechte v lednici přes noc.
