Bramborový salát je nezbytnou součástí vánočního menu a nejčastěji se podává jako příloha k řízkům nebo smaženému kaprovi.
Nejlepší bramborový salát je lehčí a chuťově vyváženější než klasická varianta. Každý má na salát jiný názor – někdo do něj přidává salám, někdo se obejde bez jablka. Já se držím jednoduchosti a kladu důraz na kvalitní suroviny.
Suroviny na nejlepší bramborový salát
- Brambory: Základem jsou kvalitní brambory, nejlépe varný typ A. Tyto brambory dobře drží tvar, nerozpadají se a dodávají salátu správnou strukturu. Je důležité, aby byly pevné a ideálně stejně velké pro rovnoměrné vaření.
- Kořenová zelenina: Používám čerstvou mrkev, celer a petržel – v poměru přibližně půl na půl mezi mrkev a zbývající dvě suroviny. Vyhýbám se sterilovaným směsím, protože čerstvá zelenina dodá lepší chuť i strukturu.
- Kyselé okurky: Kyselé okurky jsou neodmyslitelnou součástí salátu, protože mu dodají charakteristickou nakyslou chuť. Nejraději používám domácí nakládané okurky.
- Majonéza a zakysaná smetana: Kombinace majonézy a zakysané smetany v poměru 1:1 je ideální pro lehčí, ale stále krémový salát. Tato směs zajistí dokonalou chuťovou rovnováhu.
- Jablko: Malé množství jablka dodá salátu svěží a jemně sladkokyselou chuť. I když ho někteří vynechávají, podle mě příjemně oživí celkový dojem a při kousnutí krásně zakřupne.
- Hrášek: Preferuji mražený hrášek pro jeho svěží barvu a chuť. Konzervovaný hrášek bývá příliš měkký a chuťově nevýrazný.
- Cibule: Čerstvá cibule dodá salátu šmrnc. Pokud vám vadí její štiplavost, můžete ji krátce spařit horkou vodou.
- Sterilovaná paprika: Používám ji spíše na ozdobu a pro její jemnou chuť. Přidávám ji jen v malém množství, ale krásně zpestří vzhled salátu.
- Vajíčka: Vařená vejce jsou nezbytnou složkou, která salátu dodává pestrost i jemnou chuť. Bílek zachová strukturu, zatímco žloutek se při míchání rozpadne a zabarví salát. Domácí vejce přidají intenzivnější barvu i chuť.
Chutnal vám nejlepší bramborový salát?
Upřímně doufám, že se vám bramborový salát podle tohoto receptu povedl a chutnal vám. K receptu vzniklo také video odlehčený bramborový salát. Pokud máte rádi chilli, doporučuji navštívit naši chilli zónu. Samozřejmě můžete přidat svůj komentář dole pod receptem.
Luxusní bramborový salát
Bramborový salát je tradiční český pokrm, který se podává za studena jako příloha.
Suroviny
- 1,2 kg brambory (varný typ A)
- 4 ks střední mrkev
- 2 ks střední petržel
- 1/2 ks bulvový celer
- 10 ks kyselé okurky
- 200 g mražený hrášek
- 100 g sterilovaná paprika
- 1 ks střední jablko
- 2 ks cibule
- 200 ml majonéza
- 200 ml zakysaná smetana
- 6 ks vejce
- 2 lžíce plnotučná hořčice
- sůl, čerstvě mletý pepř
- čerstvá pažitka
Postup přípravy
- Brambory vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte je ve slupce, dokud nezměknou. Po uvaření je slijte, nechte pět minut odstát a ještě horké je oloupejte. Následně je nakrájejte na kousky a přendejte do větší mísy.
- Kořenovou zeleninu a vejce uvařte samostatně v oddělených hrncích. Ke konci vaření přidejte k zelenině na poslední minutu mražený hrášek a celou oloupanou cibuli. Po dovaření nechte vše vychladnout. Vejce ihned přendejte do studené vody, aby se lépe loupala.
- Kořenovou zeleninu nakrájejte na stejně velké kostky jako brambory, vejce a cibuli nasekejte najemno. Stejně tak nakrájejte na drobno nakládané okurky. Jablko nakrájejte na menší kostky než brambory a delší kousky sterilované kápie lehce překrojte. Všechny suroviny přidejte k bramborám do mísy.
- Na závěr přidejte majonézu smíchanou se zakysanou smetanou nebo jogurtem, lžíci plnotučné hořčice, nasekanou pažitku, sůl a pepř. Vše jemně promíchejte, ochutnejte a případně dolaďte chutě solí, pepřem nebo dalším množstvím hořčice.
Poznámky
Bramborový salát je dobré vždy nechat odležet v lednici. Salát v míse umačkejte tak, aby v něm nebyly vzduchové bubliny a jeho povrch uhlaďte. Mísu přikryjte potravinářskou fólií a salát nechte v lednici přes noc.
