Vepřové rizoto je oblíbené jídlo, které spojuje jednoduchost přípravy s bohatou chutí. Šťavnaté kousky vepřového masa, doplněné zeleninou a rajským protlakem vytvoří dokonalou chuť na talíři.
Klasické vepřové rizoto je skvělé v tom, že ho připravíte z jednoho hrnce a navíc je příprava neuvěřitelně jednoduchá. Samotné vaření také netrvá příliš dlouho, takže je to ideální recept na oběd / večeři, když zrovna nestíháte. Je to takový retro recept našich babiček, který se podobně připravoval i ve školních jídelnách pod názvem srbské rizoto.
Suroviny na klasické vepřové rizoto
- Rýže: Správně se k přípravě italského risotta používá výhradně kulatozrnná rýže arborio nebo carnaroli. Toto je však česká verze rizota, takže použijte vaši oblíbenou rýži. Já použiji k přípravě rýži basmati, protože mi chutná ze všech nejvíc.
- Vepřové maso: Je dobré použít libovější kousek masa, používám tedy kýtu nebo vepřovou pečeni, ale setkáte se také s variantou z vepřové krkovice, která je o něco prorostlejší. Volbu masa nechám na vás.
- Zelenina: V různých receptech se setkáte s různým druhem zeleniny. Podle mě je kombinace mrkve, hrášku a papriky ideální, ale můžete zde také trošku improvizovat. Můžete přidat také rajče, pórek nebo feferonku.
- Hrášek: Hrozně nerad používám nakládaný hrášek. Je to takový mdlý bezbarvý polotovar, na kterém se sterilizace podepsala. Doporučuji používat mražený nebo čerstvý hrášek, který krásně vypadá a ještě lépe chutná.
- Sýr: Strouhaný sýr je ideálním doplňkem srbského rizota. Nemusíte striktně používat italské typy sýra, jelikož se o italský recept nejedná, takže použijte libovolný sýr podle vaší chuti. Vhodné je volit tvrdší sýry, které se lépe strouhají např. eidam, gouda nebo mozzarella (ta na pizzu ne v nálevu).
Chutnalo vám srbské vepřové rizoto?
Pokud vám recept přišel nesrozumitelný, můžete se podívat také na naše video rizoto s vepřovými kousky. Pokud máte rádi chilli, doporučuji navštívit naši chilli zónu. Samozřejmě můžete přidat svůj komentář dole pod receptem.
Rizoto s vepřovým masem
Vepřové rizoto je oblíbené jídlo, které spojuje jednoduchost přípravy s bohatou chutí. Šťavnaté kousky vepřového masa, doplněné zeleninou a rajským protlakem vytvoří dokonalou chuť na talíři.
Suroviny
- 2 lžíce sádla (oleje)
- 1 ks cibule (větší kus)
- 400 g vepřového masa (plec, pečeně)
- 2 stroužky česneku
- 1 ks velký rajský protlak (140 g)
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžička mleté uzené papriky
- 1 ks červená paprika
- 2 ks mrkev
- 300 g rýže
- 600 ml vody (vývaru)
- 3 hrsti mraženého hrášku
- sůl, černý pepř
K PODÁVÁNÍ
- kyselé okurky
- strouhaný sýr (eidam, gouda)
- čerstvá nasekaná petrželka
Postup přípravy
- Nejprve si oloupejte a nakrájejte cibuli najemno. Poté si oloupejte mrkve a společně s červenou paprikou je nakrájejte na kostičky. Česnek si nasekejte najemno.
- Olej si rozpalte na středním ohni a začněte restovat cibulku. Cibuli orestujte, aby zesklovatěla (zprůhledněla). K cibuli přidejte kousky masa, osolte, opepřete a maso orestujte dozlatova. Ke konci restování masa přidejte také česnek.
- K orestovanému masu přidejte protlak a krátce ho prosmažte, aby jeho barva ze sytě červené ztmavla. Podlijte troškou vody, aby pánev lehce zchladla a přisypte sladkou i uzenou papriku. Restujte půl minutky a poté podlijte zhruba 100 ml vody, přidejte papriku a mrkev a 20 minut poduste pod pokličkou.
- Po podušení přisypte rýži a a zalijte dvojnásobným množstvím vody. Opět hrnec přikryjte a duste dokud se rýže neuvaří a neabsorbuje veškerou vodu. Nakonec přisypte mražený hrášek a jídlo ještě dochuťte solí s čerstvě namletým pepřem. Nechte krátce prohřát a máte hotovo.
Poznámky
Hotové rizoto podávejte s kyselými okurkami a bohatě posypané strouhaným sýrem. Použijte klidně eidam nebo goudu.
1 komentář
Dobrý den, rizoto je rychlovka. Je to úplně o něčem jiném než jiné recepty z vepřové konzervy. Ukládám si